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教你识别意大利餐厅

2018-09-06 17:33:18 | 阅读:1058

意大利菜肴被认为是经典的美食,但不是每一家意大利餐厅都可以获得好评。美食专家便为此提出了8个小技巧,值得学习一番。

1. 一份简单的菜肴

判定菜肴是否简单的标准也很容易,就是菜单上的名字简单,说明也很简洁。比如只加番茄酱的意大利面、培根蛋酱意大利面或Pasta aglio e olio。如果这些菜肴已经很美味了的话,那不仅省钱,而且非常值得。相反,这样简单又经典的菜肴已经让人不满,那说明其他菜肴也不值得尝试。

2. 有马苏里拉奶酪的菜肴

马苏里拉奶酪(Mozzarella)也是意大利菜系中最经典和最基本的原料,常常搭配在沙拉中,被作为前菜。比如简简单单但却非常经典的 insalata caprese,因为主要原料是马苏里拉奶酪、西红柿和罗勒,红白绿的颜色与意大利国旗一致,所以被称为意大利的国菜。但是与马苏里拉奶酪搭配的佐料是意大利香醋和胡椒,则会让马苏里拉奶酪的味道变质,所以一般的佐料只有橄榄油和盐。

3. Antipasti 

常常有风干的火腿、香肠、意大利特有的奶酪小菜和不同的蔬菜等。如果Antipasti 的口味过酸,那说明这家意大利餐厅不太优秀,因为意大利菜肴更喜欢保留食材本来的味道。

4. 鱼和帕马森奶酪

如果在一家意大利餐厅中,鱼被加上了帕马森奶酪,那一定会被意大利人所排斥。因为在意大利菜系中,鱼类是被禁止加入奶酪的,但是这并不是一项被明文规定的准则。

5. Scaloppine

是意大利风格的肉排,但是与德国和维也纳的猪肉排不同。Scaloppine 一般很薄很小,原料是小牛肉,而且永远不会是猪肉。如果不是这样的,说明这家意大利餐厅非常不正宗。

6. 匹萨

各式各样的匹萨店出现在街头巷尾,但是真正纯正和美味的匹萨还是与快餐店内的不同。对于经典的意大利风味匹萨而言,菠萝、羊肉、豌豆和玉米都是不能出现在匹萨上的。并且面饼本身不能湿乎乎的,不能太厚,不能不脆。而且意大利人不会在吃匹萨的时候配葡萄酒,而是啤酒或矿泉水。

7. Hauswein

餐厅内本身的Hauswein应该是廉价和美味的,这与高档葡萄酒不同。并且吃饭时候喝的葡萄酒不是为了喝酒,还是为了配菜,如果是该餐厅的Hauswein,其实在搭菜方面更有优势——好的意大利餐厅,当然会有好的Hauswein。

8. 卡布奇诺

纯正的意大利菜系有自己的一套规则:卡布奇诺是早餐。意大利人通常会在早餐时间与亲朋好友前往咖啡店,点一杯卡布奇诺,与之搭配的一般是可颂面包。所以在晚餐后,点一杯卡布奇诺会被认为非常的不地道。用餐后,如果想喝咖啡,一般是意大利浓缩咖啡。如果是在意大利本土,那服务员马上就会知道——这是一名游客。


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